Chắc hẳn đối với những người con sinh ra từ vùng biển miền Trung, thì không có xa lạ với với cá Phèn Hồng.Cá Phèn biển với thân hình nhỏ nh...
Chắc hẳn đối với những người con sinh ra từ vùng biển miền Trung, thì không có xa lạ với với cá Phèn Hồng.Cá Phèn biển với thân hình nhỏ nhắn, hồng hồng và ít xương, là món ăn phù hợp với cả người già và trẻ nhỏ, đem đến nhiều dinh dưỡng. Hải Sản Xứ Thanh sẽ giới thiệu đến bạn những món ngon từ cá Phèn gây tốn cơm dưới đây .
1. Cá Phèn có mấy loại
- Cá Phèn là gì
Cá Phèn hay còn được gọi là cá thèn, sống theo bầy, sống ven bờ trong các vịnh hay rạn san hô, sống cách mặt nước biển không sâu nên cá phèn thuộc loại đánh bắt gần bờ và có lượng sinh sản rất nhanh. Có nhiều loại cá phèn như: cá phèn hồng, cá phèn râu, cá phèn khoai, cá phèn sọc đen, cá phèn 1 sọc, cá phèn 2 sọc... Tuy nhiên ở biển Việt Nam chỉ có 2 loại là cá Phèn râu và cá Phèn Hồng.
Cá Phèn Hồng
Cá Phèn Râu
Cá Phèn Khoai
Cá Phèn sọc đen
Cá Phèn 1 sọc
Cá Phèn 2 sọc
2. Món ngon khó cưỡng từ cá Phèn
Cá Phèn biển chủ yếu được sử dụng để làm các món kho, chiên. Vậy kho cá phèn biển thế nào mới đúng vị? Dưới đây sẽ là hướng dẫn kho cá phèn chi tiết nhất, mời các bạn theo dõi:
- Cá Phèn kho tiêu
- Nguyên liệu: 1/2 kg cá phèn, Mỡ, tỏi, tiêu, đường, mắm và 1 xíu bột ngọt
- Cách làm cá phèn kho tiêu:
Cá mua về rửa sạch để ráo.Làm nóng nồi cho 4 muỗng mỡ vào, cho tỏi dã dập vào phi cho vàng thơm. Cho cá phèn,3 muỗng mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng tiêu vào nồi ướp để thấm gia vị 30-50 phút
Cho nồi cá lên nấu lửa to vớt bọt, sau đó hạ lửa, đậy nắp lại kho tiếp đến lúc nước cá kho keo lại là được
- Cá Phèn kho nghệ
- Nguyên liệu: 500 gram cá phèn, 100 gram nghệ tươi, 2 trái ớt sừng, 1/2 thìa cafe ớt bột, 2 củ hành tím, 2 tép tỏ
Gia vị: muối, nước mắm, dầu ăn, tiêu, đường, bột ngọt
- Cách làm cá phèn kho nghệ:
Cá phèn bỏ ruột, đánh sạch vảy rồi đem ướp với 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe dầu ăn ,1/2 muỗng ớt bột với 100g nghệ tươi để 20 phút cho ngấm.
Hành, tỏi khô bóc vỏ bằm nhuyễn, phi thơm với 2 muỗng dầu ăn. Sau đó cho cá phèn vào, đổ thêmnước sôi xăm xắp mặt cá. Đun nhỏ lửa cho tới khi gần cạn, cho thêm ớt sừng vào
Để lửa nhỏ cho thấm cá chín rồi múc ra dĩa thưởng thức
- Cá Phèn chiên
- Nguyên liệu: 4 con Cá phèn, Nước mắm, dầu chiên, muối, tỏi, ớt, đường, chanh
- Cách làm cá phèn chiên:
Làm sạch cá, bỏ ruột, đánh vảy, rửa sạch, ướp muối
Đun sôi dầu, cho cá vào chiên đến vàng và trở mặt khác chiên vàng, giòn
Giã ớt, tỏi, đường, chanh cho nước mắm vào quấy tan.
Cá chiên xong để ra dĩa, cho nước mắm tưới lên cá và ăn cùng cơm. Vậy đã có 1 món ăn ngon cùng gia đình rồi
- Cá Phèn nướng xả ớt
- Nguyên liệu:
- Cách làm cá phèn nướng:
